Расстоечный шкаф UNOX XEKPT-10EU-B с пароувлажнением предназначен для расстаивания изделий из дрожжевого теста, что делает выпечку более пышной. Благодаря отсутствию вентиляторов поверхность изделий не заветривается.
Генерация пара осуществляется в бойлере, что позволяет точно контролировать температуру и влажность в камере.
Конструкция камеры предотвращает образование капель конденсата, которые могут падать на продукт, мешая деликатному процессу расстаивания.
Система рекуперации позволяет повторное использование конденсата, что оптимизирует общий расход воды и энергии до минимальных параметров.
Особенности:
Температурный режим 30-50°С
Генерация пара с помощью бойлера
Стеклянная дверь с уплотнением
Условия эксплуатации:
Нагрузка на противень до 5 кг
Температура подключаемой воды до 30°C
Жесткость подключаемой воды не более 35°f
Давление подключаемой воды 150-600 кПа
Температура окружающей среды от 5 до 35°C
Влажность окружающей среды не более 70 %
Расстоечный шкаф не имеет собственной панели управления. Настройка режимов работы осуществляется на панели конвекционной печи BakerLux Shop.PRO (под противни 600x400 мм, кроме панели GO).