Технолог пищевого производство (полуфабрикатов).

Обязанности: Разработка продукции: создание рецептур (ТТК), расчет калорийности и себестоимости блюд. Контроль качества: экспертиза входящего сырья, проверка готовой продукции и мониторинг соблюдения технологических процессов. Организация производства: внедрение планов ХАССП, контроль работы оборудования и соблюдение санитарно-гигиенических норм. Оптимизация: снижение производственных затрат при сохранении высокого качества и конкурентоспособности товаров. Работа с персоналом: обучение сотрудников правильным методам работы и контроль соблюдения инструкций. Документация: составление технических условий (ТУ), регламентов и ведение производственных журналов. Требования: Высшее или среднее профессиональное (инженерно-технологическое) образование в области пищевой промышленности или общественного питания. Технология продукции общественного питания, пищевая инженерия или биотехнология. Понимание всех этапов производства: от приемки сырья до упаковки готовой продукции. Глубокое знание и умение внедрять системы HACCP (ХАССП), принципы ISO 22000, а также санитарные нормы и правила (СанПиН). Разработка и ведение технико-технологических карт (ТТК), калькуляционных карт и контроль себестоимости продукции. Знание принципов работы современного производственного и лабораторного оборудования.