Шеф повар, с 10 летнем стажем

Опыт работы: Более 6 лет на позиции су-шф, Шеф повар в ресторанах Москвы Ключевые проекты: · Ресторан «Сунжа» · Ресторан «Садовническая» · Ресторан «My Place» · Ресторан-бар «Котельная» · Опыт работы в фудмоллах «Депо» и «Лесная» (высокая проходимость и нагрузка) Профессиональные навыки: · Экспертная работа с мясом, рыбой и дичью. · Приготовление соусов, основ, классической и авторской выпечки. · Разработка и составление меню, технологических карт. · Строгое соблюдение санитарных норм (СЭС) и поддержание чистоты на всех участках. · Контроль качества продукции на всех этапах приготовления. · Проведение инвентаризаций. Организационные и управленческие навыки: · Управление персоналом кухни: расстановка, обучение, контроль выполнения задач. · Оперативное управление кухней в условиях высокой нагрузки. · Составление заявок на продукты и контроль закупок. · Работа в команде и поддержание эффективного взаимодействия между цехами.