Шеф-повар | AKFA MEDLINE

Опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость

График: 6/1

Рабочие часы: 8

Формат работы: на месте работодателя

Обязанности:

• Разработка и обновление меню, создание новых блюд.

• Контроль качества продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд.

• Организация работы кухни: распределение обязанностей, обучение поваров.

• Поддержание санитарных норм и стандартов приготовления.

• Управление затратами на кухне (закупки, минимизация списаний).

• Личное участие в приготовлении .

• Взаимодействие с директором ресторана по бюджету и концепции.

Требования:

• Профильное образование (кулинарное, технологическое или ресторанное дело)

• Знание санитарных норм (СанПиН, HACCP и т.п.).

• Умение разрабатывать меню и технологические карты.

• Знание разных кухонь, техник приготовления, современных кулинарных трендов.

• Управление себестоимостью блюд, калькуляцией, складскими запасами.

• Контроль качества приготовления и подачи.

• Навыки организации праздничных столов, фуршетов, спецменю, дегустаций