Пекарь по производству булочек и хлебобулочных изделий

Локация: г. Ташкент  ·  Компания: Производство готовых продуктов питания

Обязанности:

• Замес и приготовление дрожжевого теста для булочек, батонов и прочих хлебобулочных изделий

• Формование и расстойка заготовок согласно установленным рецептурам

• Выпечка продукции на конвекционных и ротационных печах, контроль режимов

• Соблюдение точных весовых норм при порционировании (отклонение не более ±5 г)

• Контроль качества готовых изделий: внешний вид, пористость, цвет корки, вкус

• Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены на производстве

• Участие во внедрении новых рецептур и улучшении технологических процессов

Требования:

• Опыт работы пекарем хлебобулочных изделий от 1 года

• Знание технологии производства дрожжевого и бездрожжевого теста

• Умение работать с профессиональным оборудованием (тестомес, расстоечная камера, печь)

• Понимание требований HACCP и санитарных норм

• Ответственность, аккуратность, умение работать в команде

Условия:

• Официальное трудоустройство

• Достойная оплата (обсуждается на собеседовании)

• Современное производство, перспективы роста

Joylashuv: Toshkent shahri  ·  Kompaniya: Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish

Vazifalar:

• Bulka, baton va boshqa non mahsulotlari uchun xamir qorish va tayyorlash

• Belgilangan retseptura asosida xamirni shakllantirish va qo'zg'alishga qo'yish

• Konveksion va rotatsion pechlarda mahsulot pishirish, rejimlarni nazorat qilish

• Porsiyalashda og'irlik me'yorlariga rioya qilish (og'ish ±5 g dan oshmasligi kerak)

• Tayyor mahsulot sifatini nazorat qilish: ko'rinishi, g'ovakligi, po'stlog' rangi, ta'mi

• Ishlab chiqarishda sanitariya me'yorlari va shaxsiy gigienaga rioya qilish

• Yangi retsepturalarni joriy etish va texnologik jarayonlarni takomillashtirishda ishtirok etish

Talablar:

• Non-bulka mahsulotlari sohasida kamida 1 yillik ish tajribasi

• Xamirturush va xamirturushsiz xamir texnologiyasini bilish

• Professional uskunalar bilan ishlash ko'nikmasi (xamir qorish mashinasi, distillash kamerasi, pech)

• Ыanitariya talablarini tushunish

• Javobgarlik, aniqlik, jamoada ishlash qobiliyati

Sharoitlar:

• Rasmiy ishga olish

• Munosib ish haqi (suhbatda kelishiladi)

• Zamonaviy ishlab chiqarish, o'sish imkoniyatlari