ADM Global «Бренд шеф»

Обязанности: 1. Кулинарная стратегия и концепция Разработка и развитие концепции кухни бренда Формирование и обновление меню (основное, сезонное, спецпредложения) Создание фирменных блюд и вкусовой идентичности бренда Адаптация концепции под разные форматы и локации 2. Стандартизация и контроль качества Разработка технологических карт и стандартов приготовления Контроль вкуса, подачи, качества продуктов и соблюдения рецептур Внедрение и контроль food cost, минимизация списаний Обеспечение стабильности качества во всех точках сети 3. Управление и обучение персонала Обучение шеф-поваров и кухонных команд Участие в подборе ключевых сотрудников кухни Проведение тренингов, мастер-классов, аттестаций Формирование корпоративной культуры кухни 4. Операционное управление (частично) Консультации по организации кухонных процессов Оптимизация производственных потоков Контроль соблюдения санитарных норм 5. Финансы и закупки Участие в формировании бюджета кухни Работа с поставщиками, подбор и тестирование продуктов Контроль себестоимости и маржинальности блюд Разработка альтернативных решений при изменении цен 6. Маркетинг и PR Участие в маркетинговых кампаниях и коллаборациях Разработка меню для кейтеринга Представление бренда на мероприятиях, в СМИ и соцсетях Совместная работа с маркетингом над визуалом и подачей 7. Инновации и развитие Отслеживание гастрономических трендов Внедрение новых технологий и подходов Требования: Опыт работы бренд-шефом / шеф-поваром не менее 2 лет Опыт работы за границей (рестораны, отели, кейтеринг, международные проекты) Знание русского и узбекского языков (обязательно) Опыт организации и проведения фуршетов, банкетов, мероприятий Уверенное владение программой iiko (меню, техкарты, списания, food cost) Знание стандартов санитарии и пищевой безопасности Умение работать с себестоимостью и контролем качества Навыки обучения и управления кухонной командой Условия: Официальное трудоустройство Работа в ТОП компании автомобилестроения Возможность профессионального роста и развития Компенсация абонемента в фитнес - 50% Компенсация обедов - 70% Оформление строго по ТК РУз