Требуется к технолог-разработчик (R&D-технолог)

Требования к технологу-разработчику (R&D-технологу)

1. Образование и опыт

• Образование: Высшее профильное (пищевое, технологическое по специальности «Технология молока и молочных продуктов»).

• Опыт работы: Предпочтительно 3–5 лет на производстве или в сфере разработки молочной продукции (R&D).

2. Профессиональные знания и навыки

• Технология производства: Знания физико-химических и микробиологических процессов переработки молока (пастеризация, ферментация, созревание, гомогенизация и др.).

• Разработка рецептур: Навыки создания новых видов продукции (йогурты, творог, десерты), оптимизации существующих рецептур и проведения тестовых выработок.

• Расчёты и нормирование: Умение делать рецептурные расчёты, определять нормы расхода сырья и устанавливать нормативы потерь.

• Нормативная документация: Знание и опыт работы с техническими условиями (ТУ), ГОСТами, декларациями соответствия и внутренними стандартами качества компании.

• Работа с сырьём и ингредиентами: Знание свойств молока, заквасок, стабилизаторов, ароматизаторов и различных пищевых добавок.

• Контроль качества: Навыки лабораторного контроля показателей сырья и готового продукта, знание принципов HACCP (безопасность пищевых продуктов) и санитарно-гигиенических норм.

3. Личные качества

• Аналитический склад ума и внимание к деталям.

• Ответственность за безопасность и качество выпускаемой продукции.

• Коммуникабельность и умение работать в команде (взаимодействие с лабораторией, производством и отделом маркетинга).

• Готовность к изменениям и гибкость при внедрении инноваций.

4. Условия работы

• График работы: 8:00–17:00.

• Рабочие дни: Согласно установленному графику.

• Дополнительно: Шестидневная рабочая неделя (рукописная пометка в оригинале).