Taomdor oshxonasiga Shef povar kerak

SHEF-POVAR LAVOZIM YO'RIQNOMASI

Asosiy vazifalari

1. Oshxona faoliyatini to'liq boshqarish va nazorat qilish.

2. Taomlarning doimiy sifati, mazasi va tashqi ko'rinishini bir xil standartda saqlash.

3. Menyudagi barcha taomlarning texnologik xaritasini ishlab chiqish va ularga amal qilinishini nazorat qilish.

4. Yangi taomlar va mavsumiy menyularni ishlab chiqish.

5. Mahsulotlardan tejamkor va me'yoriy foydalanishni ta'minlash.

6. Har kuni mahsulot qoldig'i va ehtiyojini tekshirish hamda buyurtma ro'yxatini tuzish.

7. Oshpazlar, yordamchi oshpazlar va boshqa oshxona xodimlarini boshqarish, o'qitish va nazorat qilish.

8. Sanitariya va gigiyena qoidalariga qat'iy rioya etilishini ta'minlash.

9. Buyurtmalarni belgilangan vaqtda tayyorlanishini nazorat qilish.

10. Oshxona jihozlaridan to'g'ri foydalanish va ularning sozligini nazorat qilish.

11. Oqartirilgan, sifatsiz yoki yaroqlilik muddati o'tgan mahsulotlardan foydalanmaslik.

12. Mijozlarning e'tirozlarini tahlil qilish va kamchiliklarni tezkor bartaraf etish.

13. Ish boshlanishi va yakunida oshxona tozaligini tekshirish.

14. Yong'in va mehnat xavfsizligi qoidalariga amal qilish.

Shef-povarga qo'yiladigan talablar

- Kamida 3 yillik ish tajribasi.

- Milliy va Yevropa taomlarini mukammal tayyorlay olishi.

- Jamoani boshqara olish qobiliyati.

- Halollik, mas'uliyat va intizom.

- Tozalik va ozodalikka qat'iy amal qilishi.

- Stressli vaziyatlarda tez va to'g'ri qaror qabul qila olishi.

- Mahsulot sarfini nazorat qila olishi.

- Zamonaviy pishirish texnologiyalarini bilishi.

- Ish vaqtiga qat'iy rioya qilishi.

Taqiqlanadi

- Mahsulotlarni isrof qilish.

- Sifatsiz yoki muddati o'tgan mahsulotlardan foydalanish.

- Ruxsatsiz menyuni o'zgartirish.

- Spirtli ichimlik yoki mast holatda ishga kelish.

- Oshxona intizomini buzish.

- Ombordan ruxsatsiz mahsulot olish yoki olib chiqish.

- Mijozlar bilan qo'pol muomala qilish.

- Ish joyini iflos holatda qoldirish.

Javobgarligi

Shef-povar quyidagilar uchun shaxsan javobgar hisoblanadi:

- Taom sifati.

- Oshxona intizomi.

- Mahsulotlarning saqlanishi.

- Oshxona xodimlari faoliyati.

- Sanitariya talablari.

- Mijozlar oldidagi xizmat sifati.

- Korxonaning obro'sini saqlash.