Шеф-повар в ресторан и винодельню Uzumfermer

ШЕФ-ПОВАР В ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН И ВИНОДЕЛЬНЮ UZUMFERMER

Не просто работа на кухне — возможность создать ресторан, ради которого гости будут возвращаться.

Uzumfermer — семейная винодельня и энотуристический комплекс в Кибрайском районе. У нас есть собственные виноградники и вина, ресторан, гостиница, экскурсии, дегустации, свадьбы и корпоративные мероприятия.

Мы ищем не просто исполнителя, который закрывает смену. Нам нужен увлечённый шеф-повар, который любит своё дело, умеет вести за собой команду и хочет вместе с нами развивать особенное место.

ВАША ГЛАВНАЯ ЦЕЛЬ

Создать стабильную, вкусную и прибыльную кухню, где:

- каждое блюдо соответствует утверждённой техкарте;

- качество и подача не зависят от смены;

- продукты правильно принимаются и хранятся;

- себестоимость и списания находятся под контролем;

- команда работает слаженно и уважительно;

- гости рекомендуют ресторан и возвращаются снова.

ДОХОД

- фиксированная зарплата: 400–500тыс сум в день на руки — по результатам собеседования;

- ежемесячная премия: 0,5% от продаж блюд кухни при выполнении плана и нормативов себестоимости, списаний и качества;

- дополнительная премия за успешное проведение крупных банкетов и мероприятий;

- возможный совокупный доход при хорошем результате: 18–25 млн сум в месяц;

- выплаты еженедельно.

ГРАФИК

- 6/1, выходные плавающие;

- обязательное присутствие в дни высокой загрузки и на крупных мероприятиях;

- график работы кухни согласовывается с директором ресторана;

- место работы: Кибрайский район, комплекс Uzumfermer.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

- управлять всей работой кухни и командой поваров;

- распределять задачи и составлять графики смен;

- разрабатывать и обновлять меню;

- создавать блюда, сочетающиеся с винами Uzumfermer;

- вести и контролировать технологические и калькуляционные карты;

- устанавливать нормы закладки, выхода, подачи и фотографии-стандарты блюд;

- контролировать вкус, внешний вид, граммовки и скорость отдачи;

- организовать правильную приёмку и хранение продуктов;

- контролировать маркировку, температурные режимы, товарное соседство и систему FIFO/FEFO;

- проводить инвентаризации, контролировать остатки, списания и отходы;

- контролировать закупки и качество поступающих продуктов;

- следить за санитарией, оборудованием и готовностью кухни;

- рассчитывать и снижать себестоимость без ухудшения качества;

- готовить кухню к банкетам, свадьбам и корпоративным мероприятиям;

- обучать поваров и формировать сильную команду.

ПЕРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ЗА 30 ДНЕЙ

- проведён аудит кухни и меню;

- все блюда обеспечены актуальными техкартами;

- введены стандарты приготовления и подачи;

- организовано правильное хранение продуктов;

- определены нормативы себестоимости и списаний;

- стабилизированы качество и скорость отдачи;

- сформирована ответственная команда кухни;

- предложены новые блюда и обновления меню.

КОГО МЫ ИЩЕМ

- опыт работы шеф-поваром или сильным су-шефом;

- умение управлять людьми и обучать команду;

- практическое знание техкарт, калькуляции и складского учёта;

- опыт проведения банкетов и обслуживания большого количества гостей;

- понимание себестоимости, маржинальности и норм списания;

- ответственность, чистоплотность и уважение к людям;

- желание не просто получать зарплату, а создавать результат и развиваться вместе с рестораном.

ПОЧЕМУ UZUMFERMER

Здесь можно не копировать чужое меню, а создать собственную кухню с характером — на территории винодельни, среди виноградников, в месте, куда гости приезжают за впечатлениями.

Мы ценим инициативу, честность, профессионализм и человеческое отношение. Хотим собрать дружную семейную команду, в которой каждый гордится общим результатом.

КАК ОТКЛИКНУТЬСЯ

Напишите в отклике:

1. где и сколько лет вы работали;

2. какой командой управляли;

3. какую кухню знаете лучше всего;

4. с какой себестоимостью работали;

5. приложите фотографии блюд или портфолио;

6. укажите ожидаемый доход;

7. расскажите, какое фирменное блюдо вы предложили бы для ресторана при винодельне.

Если вам хочется не просто работать шеф-поваром, а создать кухню, которой будут гордиться гости и вся команда, — будем рады познакомиться.

ВАЖНО: просьба не звонить. Пишите только в Telegram: пользователю rashid_uzumfermer