Кухня является горячим цехом ресторанов и кафе, здесь постоянно работают плиты и грили, пекарские и жарочные шкафы, фритюрницы и пароконвектоматы. Над каждым из этих видов оборудования поднимается вверх раскаленный воздух с водяными парами и частицами масла. Без системы вентиляции на кухне создается тяжелая атмосфера, сделать ее максимально комфортной поможет вытяжной зонт пристенного или островного типа. В результате увеличивается работоспособность персонала, повышается производительность труда. [материал взят с сайта chefpoint.ru, копирование без ссылки на первоисточник строго запрещено]