Профессиональные услуги по систематизации и аудиту работы кухни для ресторанов, кафе и точек Fast Food. Оптимизация производственных процессов и вывод заведения на плановую прибыль.
Перечень услуг:
Разработка Технологических карт (ТТК): Полный пакет документации с расчетом калорийности, выходом готового продукта, процентами ужарки и уварки.
Калькуляция себестоимости: Точный расчет Food Cost. Определение реальной маржинальности каждого блюда.
Аудит складских остатков: Выявление причин недостач, перерасхода и порчи продуктов. Внедрение системы учета FIFO.
Оптимизация закупа: Работа с входящим сырьем, минимизация отходов (проработка актов проработки сырья).
Технологическое проектирование: Постановка процессов приготовления для сетевых проектов и Fast Food (стандартизация вкуса и скорости).
Результат для владельца:
Снижение себестоимости блюд на 5–15% без потери качества.
Прозрачная система учета, исключающая воровство персонала.
Стабильное качество продукции вне зависимости от смены поваров.
Условия работы:
Разовая разработка меню/ТТК.
Комплексный аудит кухни (выезд на объект).
Дистанционное ведение калькуляционных карт.
Конкретика. Система. Результат. Телефон для связи: [99 736 12 18]