Предназначена для производства теста с кратковременным периодом ферментации – от 6 до 24 часов

Реологические характеристики:
W 250 (+/- 20)
P/l 0,8 (+/- 0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 56% (min) (Farinograph Brabender)

Варианты фасовки:
25 кг
10 кг
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Кол-во клейковины не менее 28%