Предназначена для производства теста с длительным периодом ферментации - не менее 48 часов

Реологические характеристики:
W 300 (+/- 20)
P/l 0,8 (+/- 0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 57% (min) (Farinograph Brabender)

Варианты фасовки: 25 кг
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Кол-во клейковины не менее 28%