Яйца амерауканы полезны из-за богатого содержания витаминов (A, E, группы B, ниацин), минералов (селен, цинк, йод) и аминокислот, что способствует укреплению иммунитета, улучшению работы мозга и сердца, полезны для беременных (фолиевая кислота), детей и пожилых, а также для профилактики анемии и остеопороза. Несмотря на мифы, их питательная ценность в основном зависит от корма птицы, но они содержат много полезных веществ, включая антиоксиданты, но некоторые исследования показывают и более высокое содержание холестерина, чем в обычных яйцах.