NutriTex 840 — модифицированный крахмал из восковой кукурузы горячего набухания, пищевая добавка E1442 (гидроксипропил дикрахмал фосфат), разработанная для эффективного загущения и стабилизации продуктов, подвергающихся термической обработке.

Ключевые преимущества
Высокая эффективность загущения при нагревании.
Формирует густую, однородную и кремообразную текстуру.
Обеспечивает очень высокую стабильность при хранении.
Обладает высокой устойчивостью к технологическим нагрузкам и разрушению структуры.
Подходит для продуктов, требующих длительной стабильности текстуры и консистенции.
Особенно эффективен в термостабильных начинках и молочных продуктах.
Основное применение

Рекомендуется для:

термостабильных фруктовых и кондитерских начинок;
шоколадных и ореховых паст;
варенья и джемов;
сгущённого молока;
йогурта и других молочных продуктов;
кетчупа и томатных продуктов;
горчицы и соусов;
фруктовых продуктов и начинок.
Технологические характеристики

Нейтральный RVA, 5,5% сухих веществ:

Конечная вязкость: 600–1100 мПа·с
Верхняя граница: 150–450 мПа·с

Буферный RVA, 5,5% сухих веществ:

Конечная вязкость: 1400–1750 мПа·с
Верхняя граница: 450–900 мПа·с

Текстура: густая, кремообразная
Стабильность при хранении: очень высокая
Устойчивость к технологическим нагрузкам: высокая

Производитель: Omnia
Страна происхождения: Румыния

Аналоги: THERMFLO, RESISTAMYL 367, MAXI-GEL 617 NG, Emdem KVN 1840, Emdem XVN 1050, Agenagel 20.383.