Пищеварочный паровой котел- предназначены для приготовления больших объемов пищи «в одном чане»:
​Первые блюда: супы, борщи.
​Вторые блюда: каши, макароны, картофельное пюре.
​Напитки: компоты, кисели, чай.
​Соусы и варка овощей в больших количествах.
«Паровая рубашка»: Эти котлы двухстенные. Между внутренним баком и внешним корпусом находится вода (или пар). Это обеспечивает равномерный нагрев и защищает еду от пригорания,
​Манометр: Черный круглый прибор со стрелкой между котлами — это электроконтактный манометр. Он следит за давлением пара в «рубашке». Если давление становится слишком высоким, он отключает нагрев.
​Крышки с зажимами: Тяжелые крышки плотно фиксируются, чтобы ускорить процесс варки (создается эффект скороварки).
​Сливные краны: Снизу на корпусе видны небольшие краники для слива лишней жидкости или промывки.
​Поворотный механизм: Судя по ручкам-маховикам на передних панелях, это опрокидывающиеся модели. После приготовления повар вращает ручку, и котел наклоняется, чтобы было удобно выгружать готовую кашу или густой суп в раздаточные емкости.