Цена за 1 кг 60 000
Концентрат квасного сусла (ККС) делает домашний ржаной и пшенично-ржаной хлеб ароматным, придает ему красивый темный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус настоящего «Бородинского» хлеба. Зачем добавляют квасное сусло в хлеб
Цвет и аромат: Заменяет сухой или ферментированный солод, давая характерный хлебный дух.Вкус: Улучшает вкусовые качества теста, делает мякиш более эластичным.
Брожение: Служит дополнительным питанием для дрожжей или закваски. Как использовать в рецепте
Дозировка: Обычно добавляют от 2 до 4 столовых ложек (или 30–50 г) концентрата на стандартную буханку хлеба (около 500–600 г муки).
Подготовка: Перед замесом густое сусло обязательно разводят в теплой воде или заваривают кипятком (в зависимости от рецепта), чтобы оно полностью разошлось без комков.