Каррагинан — это семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей.

Каррагинан — природный гелеобразователь, который получают при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей.

Молекулы каррагена большие, очень гибкие и могут формировать закручивающиеся структуры. Они могут образовывать различные гели при комнатной температуре.

Каррагинан используется в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент. Он является альтернативой желатина растительного происхождения.
Многофункциональные смеси для мясной продукции
Многофункциональная смесь для молочной промышленности