Natriy glutamat — glutamin kislotasining natriy tuzi bo‘lib, oq rangli kristall kukun ko‘rinishida bo‘ladi va suvda yaxshi eriydi. Oziq-ovqat sanoatida E621 qo‘shimchasi sifatida ta’m va hidni kuchaytirish uchun ishlatiladi.
Qo‘llanilish sohalari:
— Oziq-ovqat sanoatida ta’m kuchaytirgich sifatida
— Go‘sht va baliq mahsulotlari ishlab chiqarishda
— Souslar, ziravorlar va tayyor ovqatlarda
— Oziq-ovqat texnologiyalari va laboratoriya ishlarida
Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой кислоты, представляющая собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Используется как пищевая добавка E621 для усиления вкуса и аромата.
Области применения:
— В пищевой промышленности как усилитель вкуса
— В производстве мясных, рыбных и полуфабрикатов
— В соусах, приправах и готовых блюдах
— В пищевых технологиях и лабораторных исследованиях