Пищевая газовая смесь (обычно азот \(N2) и углекислый газ (CO2), — это инертная, нетоксичная смесь, используемая для создания модифицированной атмосферы при упаковке продуктов. Она замещает кислород, предотвращая окисление, развитие бактерий и плесени, что увеличивает срок годности продуктов в 2–5 раз без консервантов. Основные компоненты и назначение: Азот (\(N_{2}\)): Инертный наполнитель, вытесняет кислород, предотвращая порчу, не влияет на вкус.Углекислый газ (\(CO_{2}\)): Бактериостатический компонент, подавляет рост плесени и аэробных бактерий.