Alphamalt LQ 15080

Улучшитель муки для вафель

Стандартизированная бактериальная протеаза с дополнительной ферментативной активностью, подобранная для быстрого разжижения теста, равномерного распределения ингредиентов и предотвращения агрегации белков.

Основная активность – протеаза, которая гидролизует глютен и предотвращает агрегацию.

Дополнительная активность (целлюлазы и гемицеллюлазы) расщепляет некрахмальные и небелковые полимеры, удаляет воду из гелей и уменьшает липкость.

За счет уменьшения количества добавляемой воды снижается энергопотребление на испарение, и вафельницы могут работать на более высоких скоростях.

Однородная структура вафли уменьшает повреждения и потери при транспортировке и нарезке, обеспечивая доставку готового продукта потребителю в лучшем состоянии.

+998 95 155 66 66