· Зарчава илдизи – бу кучли оксидант, куркумин деб аталувчи сариқ рангли пигмент, шунингдек, кальций, темир, йод, фосфор, кальций, С ва В группасига кирувчи витаминлар, эфир мойи, лактон, алкалоид ва бошқа моддаларга бой.

· У ўткир, аччиқ, буриштирувчи, қамаштирувчи мазага эга. Инсон танасини қиздириш хосиятига эга.