ЗАПУСК СУШИ-БАРА ПОД КЛЮЧ МЕНЮ, ТТК, ОБОРУДОВАНИЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ КУХНИ
Планируете открыть суши-бар, суши-доставку или ресторан японской кухни? Помогу организовать кухню с нуля — от разработки меню до запуска рабочих процессов.
Меня зовут Насим. Имею опыт работы в ресторанной сфере, в том числе поваром, су-шефом и управляющим. Знаю, как организовать работу кухни, выстроить процессы и подготовить команду к работе.
ЧЕМ Я МОГУ ПОМОЧЬ:

1. Разработка меню
Создание меню суши, роллов, сетов и других блюд.
Подбор ассортимента с учётом концепции заведения.
* Разработка рецептур и стандартизация приготовления.
* Помощь в формировании привлекательного и понятного меню.

2. Технологические карты (ТТК)

Составление ТТК на блюда.
Расчёт граммовок и себестоимости.
Описание технологии приготовления.
Стандартизация порционирования и подачи.

3. Организация кухни

Помощь в планировании рабочих зон.
Организация хранения продуктов и заготовок.
Разработка правил маркировки и ротации продуктов.
Организация рабочих мест и последовательности операций.
Подбор необходимого инвентаря и посуды.

4. Подбор и обучение персонала

Помощь в подборе поваров.
Обучение приготовлению блюд по стандартам.
Распределение обязанностей.
Разработка рабочих инструкций и чек-листов.

5. Оптимизация работы ресторана

Анализ себестоимости и расхода продуктов.
Снижение потерь и списаний.
Организация закупок и складского учёта.
Контроль качества и стабильности блюд.
Оптимизация рабочих процессов для повышения эффективности кухни.

6. Посуда и кухонный инвентарь

Подбор необходимой посуды для подачи блюд.
Подбор кухонного инвентаря и оборудования.
Помощь в формировании списка закупок под бюджет проекта.
Содействие в поиске поставщиков.

7. Подготовка к открытию

Подготовка кухни к запуску.
Тестирование меню и рабочих процессов.
Организация пробного приготовления.
Подготовка команды к открытию.
Сопровождение запуска по согласованному плану.

С КЕМ Я РАБОТАЮ?

• Инвесторы, планирующие открыть суши-бар или ресторан.
• Предприниматели, запускающие суши-доставку.
• Действующие рестораны, которым нужно обновить меню.
• Заведения, которым необходима оптимизация кухни.

Работаю по согласованному объёму услуг: от разработки меню и ТТК до комплексной подготовки кухни к открытию.

Напишите мне в личные сообщения. Обсудим вашу концепцию, задачи, бюджет и план запуска.

Насим — организация кухни, разработка меню и запуск суши-проектов. *