Тестомес с двуручным месильным органом при работе имитирует руки пекаря,
т.е два специальных рычага совершают сложные синхронные движения.
Один рычаг захватывает и растягивает тесто,а второй складывает его насыщая кислородом ,что критически важно для развития клейковинного каркаса.
В отличии от спиральных и планетарных машин,рычажная
система в процессе замеса не нагревает тесто,это гарантирует стабильное и контролируемое брожение.
Данное оборудование незаменимо для нежного премиального хлеба,балетов,чиабатты,панеттоне,круассанов ,и кондитерского теста,слоёного теста, идеально подходит для без дрожжевого цельно зернового хлеба.