Наф ёки совуннинг табиатига ва унинг хусусиятларига (кислота сони, ҳамроҳ бўлган моддалар сони ва бошқалар), шунингдек, қайта ишлаш усули ва технологик жараённинг аниқлигига қараб мураккаб ва ўзгарувчан таркибга эга.
Совун ишлаб чиқариш учун иккиламчи ҳомашё маҳсулоти ҳисобланади.