NutriGel 640 — модифицированный кукурузный крахмал холодного набухания E1422 (ацетилированный дикрахмал адипат), разработанный для эффективного загущения и стабилизации майонезов, холодных соусов и заправок.

Преимущества для майонезов:

Быстрое и равномерное загущение без необходимости термической обработки.
Формирует густую, однородную и кремообразную текстуру.
Обеспечивает стабильность эмульсии и помогает поддерживать однородную консистенцию при хранении.
Повышает устойчивость продукта к технологическим нагрузкам и механическому воздействию.
Позволяет эффективно регулировать вязкость и текстуру готового продукта.
Подходит для рецептур майонезов с различным содержанием жира.

Основные области применения:

майонезы и майонезные соусы;
холодные соусы и заправки;
салатные соусы;
продукты, не требующие термической обработки;
сухие смеси для последующего приготовления соусов.

Технологические характеристики:

Вязкость: 1600–2200 мПа·с
Метод определения: RVA, нейтральная среда
Концентрация: 6% сухих веществ
Конечная вязкость: 1600–2200 мПа·с
Текстура: густая, кремообразная
Стабильность при хранении: средняя
Устойчивость к технологическим нагрузкам: высокая

Производитель: Omnia
Страна происхождения: Румыния

Аналоги: Merigel 341, Ultratex 21-31, Emej EP 820 C, Emjel EP 300, PREGEFLO CH 40, Agenagel 20.309, GLETEL BAW.