Настоящий высококлассный Цзинь Цзюнь Мэй изготавливается только из ранних весенних чайных почек (типсов), покрытых тонким золотистым пушком. Из-за трудоемкости сбора (для килограмма готового чая требуется собрать десятки тысяч почек вручную) этот сорт относится к премиальному сегменту.
​Вкус и аромат: Обладает богатым, многослойным вкусом с нотами меда, фруктов, сухофруктов (чернослива, изюма), легким оттенком шоколада или карамели и едва уловимой цветочной ноткой. Во вкусе полностью отсутствует терпкость или горечь, свойственная дешевым черным чаям. Послевкусие долгое, сладковатое.
​Цвет настои: Прозрачный, яркого янтарно-золотистого или медового оттенка (а не темно-бурый, как у обычного черного чая).