Глутамат натрия (E621) — это популярная пищевая добавка, которая усиливает мясной вкус и вкус белка, известный как «умами».

• Состав: Мононатриевая соль глутаминовой кислоты — природной аминокислоты, которая есть в мясе, рыбе, томатах, сыре и грудном молоке.
• Как делают: Получают с помощью природной ферментации бактерий Corynebacterium glutamicum из сахарного тростника или крахмала.
• Где применяют: В сухих приправах, чипсах, колбасах, соусах, бульонных кубиках и полуфабрикатах.