Прежелатинизированный модифицированный тапиоковый крахмал холодного набухания — функциональный ингредиент, специально рекомендованный для производства картофельных и зерновых чипсов, снеков и других хрупких экструдированных изделий.

Ключевые преимущества для чипсов
Снижает ломкость и крошение готовых чипсов, повышая их механическую прочность.
Помогает уменьшить количество лома и мелкой крошки при упаковке, транспортировке и хранении.
Формирует плотную и однородную структуру, обеспечивая стабильное качество готового продукта.
Улучшает текстуру и хрустящие свойства чипсов.
Быстро набухает и растворяется в холодной воде, обеспечивая эффективное распределение в рецептуре.
Способствует формированию гладкой и однородной структуры продукта.
Обеспечивает улучшенную стабильность при замораживании и оттаивании, что особенно важно для замороженных полуфабрикатов.
Применение

Рекомендуется для производства:

картофельных чипсов;
кукурузных и зерновых чипсов;
экструдированных снеков;
крекеров и других хрупких снековых изделий.
Рекомендуемая дозировка

1–2% от массы рецептуры. Оптимальная дозировка определяется составом продукта и уровнем других функциональных ингредиентов. В некоторых рецептурах эффективный уровень внесения может быть ниже.

Страна происхождения: Китай
Сертификация: HALAL

Аналоги: MERIGEL 300, Quemina 21207, PREGEFLO® P 100, Pre-gelatinized waxy corn starch L61, GLETEL BAW-H22.